Kan du erstatte hvid eddike med vin i peberrodssauce?

Selvom du måske kan lide en smule eddike i enhver peberrodssauce, du selv laver, tror jeg ikke, at hvid eddike kunne fungere så meget som en erstatning for tør hvidvin eller champagne i mange tilberedte saucer i denne kategori (f. . Eddikes rolle er at tilføje tærte smage, der allerede er tilgængelige. Men hvidvin eller mousserende hvide bordvine i mange saucer bidrager også med mere komplekse frugtagtige komponenter, der harmonerer vidunderligt med andre ingredienser, der findes i saucen som skalotteløg og krydderier - disse komponenter ville mangle. Hvid- eller cidereddike vil tilføje syre ligesom vinen, men vil ændre alle smagsvarianter til at være eddike.