Hvordan laver man lao whisky?

Lao Whisky eller Lao Lao fremstilles ved at destillere glutinøse ris, der er gæret med en bestemt type gær. Her er et forenklet kig på brygningsprocessen:

Ingredienser:

- Glutinøse ris (klæbende ris)

- Gær

- Vand

Udstyr:

- Brygningsbeholder (stor keramikkrukke)

- Bambusdamper eller gryde

- Destillationsapparat (basic stills)

Trin 1:Forberedelse af risene:

1. Rens og blød de glutinøse ris i vand natten over eller i flere timer.

2. Hæld vandet fra og damp risene til de er kogte, men ikke grødet.

3. Spred de kogte ris ud for at lade dem afkøle og adskille kornene.

Trin 2:Fermentering:

1. I bryggebeholderen blandes de dampede ris med en lille mængde gær og vand. Forholdet mellem ris, gær og vand kan variere afhængigt af opskriften og det ønskede alkoholindhold.

2. Dæk blandingen til, og lad den gære ved stuetemperatur i flere dage. Rør af og til.

Trin 3:Destillation:

1. Når gæringen er afsluttet, skal du indstille destillationsapparatet. Fyld destillationsapparatet med den fermenterede risblanding og vand.

2. Varm destillationsapparatet op, indtil blandingen koger, og dampe begynder at stige. Processen skal være langsom og kontrolleret.

3. Dampene kondenserer til en klar væske, som er det alkoholiske destillat. Saml destillatet i en separat beholder.

Trin 4:Aldring:

Traditionelt kan Lao Lao lagres i lertøjskrukker eller andre beholdere for at blødgøre smagen og forbedre aromaen. Det kan dog også indtages uden ældning.

Trin 5:Aftapning:

Når den ønskede smag og alkoholindhold er nået, kan Lao Lao aftappes og opbevares. Det opbevares typisk i glas eller keramiske beholdere.

Bemærk: De specifikke trin og variationer kan variere baseret på regionale traditioner og personlige præferencer. Lao Lao er ofte lavet i landdistrikter og er dybt forankret i Laos kultur.