Hvad er den røde væske, der kommer ud af en bøf?

Den røde væske, der kommer ud af en bøf, kaldes myoglobin. Myoglobin er et protein, der er ansvarlig for kødets røde farve. Det findes i dyrenes muskelceller og frigives, når kødet tilberedes. Myoglobin er ikke skadeligt at spise og er faktisk en god kilde til jern.