Sådan Fix Sour Vin (3 trin)

Sour vin er som regel resultat af enten kemisk fordærv, på grund af for meget svovldioxid produceret under gæringen, eller mikrobiel fordærvelse som følge af opbevaringsbetingelser såsom temperatur. Sour vin er øjeblikkeligt genkendelig fra den skarpe smag på din palet. Du vil aldrig skabe et godt glas vin fra en sur en, men der er flere måder, hvorpå du kan løse sure vin til at gøre det quaffable eller i det mindste er egnet til brug i madlavning.
Hvad du har brug
Sour vin
Jug
Lemonade
Ice
Hakket frugt
kogegrejet
Krydderier
Brun sukker
Madlavning kogeplade
Grøntsager

Instruktioner

1. Make sangria. Hæld eddiken i en kande sammen med en lige måling af limonade eller tonic vand. Tilføj is og hakkede frugt. Lad til nedkøling og drik.
   

2. Gør gløgg. Hæld eddiken i en lille gryde og placere på en madlavning komfur. Tilsættes 2 spsk. af brunt sukker og krydderier som kanel og nelliker. Bring i kog og derefter tænde for varmen ned. Lad det simre i 10 minutter før drikker.
   

3. Lav en reduktion. Sur vin kan anvendes i madlavning som grundlag for en sauce. Hæld vinen i en stor gryde, placere på madlavning komfur og bring i kog. Tilføj gulerødder, løg, selleri og andre grøntsager, samt krydderier. Reducer vin ned, indtil den er meget koncentreret. Tilsæt sukker til at forsøde en anelse, hvis nødvendigt.