Disse vine er opført sammen som én type, fordi af deres sødhed og tunge, fuld smag. Begge serveres efter et måltid enten med en dessert eller som dessert.

Dessert vine er lavet med druer, der har fået lov at snyde peak modenhed. En svamp rot kaldet Botrytis (eller Noble rot) vil sætte i, forårsager druerne til at miste fugt og begynder at visne. Når høstet på dette stadium, saften de producerer, er mere koncentreret og har mere sukker i det.

hedvin har en destilleret ånd, ligesom brandy, tilføjes dem til at stoppe den gærende processen tidligere end normalt. Dette resulterer også i et indhold højere sukker, samt en højere alkoholindhold fra tilsætning af spiritus.

Dessert vine omfatter enhver vin mærket "sen høst," hedvin, madeira og muscat. Hedvin omfatter port, sherry, Tokay og vermouth.
Gourmet desserter som denne er ofte serveret med en dessert eller hedvin.
Red Wines

Rødvin får sin farve fra at gå gennem gæringsprocessen med skind tilbage på druerne. Det er fra huden, frø og stilke, at vinen også modtager tannin. Tannin ekstraktion er afhængig af hvilken vinfremstilling proces anvendes, samt hvis der anvendes nye eller gamle tønder for aldring

Tanniner er ansvarlige for to aspekter af en rødvin karakter:. Sin bitterhed og endnu vigtigere, dens astringens . Disse er fornemmelser smagsdommere sommetider forvirre. Bitter er en af ​​de fem grundlæggende smag, mens astringens har mere at gøre med, hvordan vinen føles i munden.

Cabernet sauvignon, merlot, pinot noir og Zinfandel er almindelige rødvine. Salg Rødvine behandles med huden, til en vis stilk og frø på plads give dem deres røde farve.
Ros & eacute; Vine

Ros & eacute; vine er ofte menes at være en blanding eller udtynding eller farven på en rødvin ved at tilføje en hvidvin til det. Dette er ikke tilfældet. En ros & eacute; fremstilles ved at begrænse den tid, de drue skind får lov til at være i kontakt med saft, da farven er i skindene. Det betyder, at en omhyggelig øje skal holdes på kar, så saften kan drænes fra, når den ønskede farve er opnået

Nogle velkendte ros & eacute.; vine er Grenoche, Nebbiolo og Sangiovese
lys rosa eller rose, farvning af ros & eacute.; er bestemt af, hvor længe saften forbliver i kontakt med de røde drue skind.
Mousserende vin

Det velkendte affyret af en vin kork er en del af at tjene champagne, den bedst kendte af mousserende vin. Oprindeligt sværere at gøre end mousserende vin (ikke-boblende), og derfor ofte dyrere, har de længe været forbundet med festlighederne. Forbedret teknologi har gjort mousserende vine overkommelige.

karbonering af vinen foregår i flasken, ikke i tønder. Det er skabt ved at tilføje sukker og en særlig gær til vin som det er på flaske.

Champagne kan produceres andre steder, men af ​​respekt, kun den producerede vin i Champagne, bør Frankrig bære navnet "champagne." Alle andre bør blive omtalt som mousserende vine. Fransk champagne må kun ske i tre varianter:. Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot noir
pres fra kulsyre i en flaske mousserende vin kan nå op på 100 psi, hvilket er grunden til de propper pop
.
Hvidvin

Hvidvin er ikke kun lavet af hvide druer. Fransk champagne, måske den mest berømte hvidvin, er faktisk lavet af blå druer. Alle druerne er den samme farve indeni, hvilket er grunden til det tager at holde saft i kontakt med huden for at gøre den rød eller ros & eacute ;.

Med mindre hvide druer anvendes, skal der træffes stor omhu for at holde saften væk fra drueskind at producere en hvidvin. Også, fordi saften ikke er tilladt at suge med de røde eller sorte skind, vil det have en lettere fornemmelse i munden og en mindre bitter smag, fordi det er meget lavere i tannin.

De primære hvide vine er chardonnay, GEW & uuml;. rztraminer, pinot grigio /pinot gris, riesling, og sauvignon blanc og hvid vin er ofte let og frugtagtig og serveret med fødevarer, der er også lyser i smag
.