anvendes i haggis kød er kogt -. Typisk ved kogning - forud for at blive proppet ind i huset. Takket være forkogning, haggis skal kun opvarmes grundigt for at være klar til at spise. Haggis er traditionelt kogt eller bagt. Med disse metoder, vil smagen af ​​haggis afhænger primært af krydderier og kød, der anvendes i opskriften. Rygning din haggis ikke kun tillader varianter af opskriften til at komme igennem, men også tilføjer endnu et lag af smag til pølsen.
Valg af Temperatur

Medmindre din haggis er blevet helbredt, bruge hot metode af rygning. Koldrøgning involverer holde haggis på omkring 85 grader Fahrenheit. Med uhærdede kød, denne temperatur skaber de perfekte betingelser for vækst af fødevarebårne patogener. I den varme rygning fremgangsmåde haggis røget i en ryger, der forbliver ved 160 F i hele røgning. Denne temperatur er varm nok til at dræbe de fleste patogener. Hot rygning kokke kødet igennem og giver det en rig, røget smag.
Rygning Din Haggis

Med undtagelse af sin større størrelse, ryge en haggis ligner ryge nogen anden pølse. Hvis du vælger at ryge din haggis, skal du have en ryger, træ og masser af tid. Hårdttræ gøre det bedste valg for at ryge, da de brænder længere og give en bedre smag end nåletræ. Lys træ og varme rygeren til 160 F og derefter tilføje din haggis. Afhængigt af størrelsen af ​​haggis, kan rygning tage alt 3-24 timer. I dette tidsrum skal du holde temperaturen af ​​rygeren ved 160 F for at forhindre patogener i at vokse. Snarere end at dømme efter tid, brug et stegetermometer for at teste din haggis. Et termometer indsat i midten af ​​haggis skal læse mellem 152 og 160 F. Du kan også delvist ryge haggis og derefter afslutte madlavning i ovnen.
Brug af Haggis

For at holde fast i traditionen, tjene din haggis med Mos majroer og kartoffelmos og vaske det med skotsk whisky. Dette er også standard menu til en Burns Middag til ære Skotlands National Poet, Robert Burns. Du kan også bruge røget haggis som fjerkræ stopning, smuldret i løbet af en plade af nachos, blandet ind i en batch af lasagne eller i nogen opskrift, hvor du ville bruge smuldret pølse. Hvis du har nogen haggis tilovers, kan du gemme den i køleskabet i op til 4 dage. Hvis du ikke har planer om at spise haggis snart, del det ud i individuelle portioner og gemme pakkerne i fryseren. For den bedste smag, planlægger at spise de frosne haggis inden for 3 måneder.