Hvis den måske mest almindelige smittebærer i fødevareindustrien er?

Hænder er det mest almindelige smittemiddel i fødevareindustrien. Det skyldes, at hænderne i løbet af dagen kommer i kontakt med mange forskellige overflader og genstande, og de nemt kan opfange bakterier og andre forurenende stoffer. Når hænderne ikke vaskes ordentligt, kan disse forurenende stoffer overføres til fødevarer, hvilket forårsager sygdom.

For at forhindre spredning af forurening er det vigtigt for fødevarehåndterere at vaske hænder ofte og grundigt, især efter at have rørt ved noget, der kunne være forurenet, såsom råt kød, fjerkræ eller fisk. Håndvask skal foregå med varmt vand og sæbe og skal vare i mindst 20 sekunder.