Hvad er fødevaresikkerhedsreglerne 2005?

Forordningerne om fødevaresikkerhed (EF) 852/2004 sigte på at sikre et højt niveau af fødevaresikkerhed for fødevarer og fødevarer importeret til Det Europæiske Fællesskab (EF). Disse regler dækker forskellige aspekter af fødevaresikkerhed, herunder:

1. Fødevarehygiejne:

- Virksomheder involveret i fødevarehåndtering skal tage alle nødvendige skridt for at sikre fødevaresikkerhed, herunder forebyggelse af krydskontaminering, nedkøling ved passende temperaturer og regelmæssig rengøring og sanitet.

2. Sporbarhed:

- Fødevarevirksomheder skal kunne spore deres fødevareprodukter tilbage til deres oprindelse og videresende til deres endelige destination, hvilket giver mulighed for hurtig handling i tilfælde af fødevaresikkerhedsproblemer eller tilbagekaldelser.

3. Ledelsessystemer for fødevaresikkerhed:

- Fødevarevirksomheder skal implementere fødevaresikkerhedsledelsessystemer baseret på Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) principperne. Dette involverer identifikation af potentielle farer, etablering af kritiske kontrolpunkter og overvågning af disse punkter for at forhindre eller eliminere fødevaresikkerhedsrisici.

4. Fødevaremærkning:

- Nøjagtig og klar mærkning er afgørende for at sikre forbrugernes sikkerhed og forebygge svig. Forordninger specificerer mærkningskrav, herunder oplysninger om ingredienser, næringsværdi, allergener og holdbarhedsdato.

5. Officielle kontroller:

- Kompetente myndigheder skal udføre regelmæssige kontroller og inspektioner af fødevarevirksomheder, herunder fødevareimportører og -eksportører, for at verificere overholdelsen af ​​fødevaresikkerhedsforskrifter og -standarder.

6. Risikovurdering og -styring:

- Forordningerne opstiller en ramme for vurdering og styring af risici relateret til fødevaresikkerhed og for at træffe passende foranstaltninger til at afbøde disse risici effektivt.

7. Træning og uddannelse:

- Ledere af fødevarevirksomheder skal sikre, at deres personale modtager passende træning og uddannelse i fødevaresikkerhed og hygiejnepraksis.

8. Dyre- og plantesundhed:

- Forordningerne er på linje med anden EU-lovgivning om dyre- og plantesundhed for at sikre fødevaresikkerhed i hele fødevarekæden, fra primærproduktion til salgsstedet.

9. Hygiejne for kød, fisk, mejeriprodukter og andre fødevarer:

- Der er fastsat specifikke hygiejnebestemmelser for forskellige fødevarekategorier, såsom kød, fisk, mejeriprodukter og spiseklare fødevarer.

10. Import- og eksportkrav:

- Fødevarer, der importeres til EF, skal opfylde de samme sikkerheds- og hygiejnestandarder som fødevarer fremstillet i Fællesskabet. Eksportører skal også overholde EU-reglerne og eventuelle specifikke krav i importlandet.

Food Safety Regulations 2005 har til formål at beskytte forbrugerne ved at sikre, at fødevarer er sikre og af høj kvalitet. Ved at implementere disse forordninger stræber Det Europæiske Fællesskab efter at forebygge fødevarebårne sygdomme og sikre forbrugernes tillid til fødevareforsyningens sikkerhed.