Hvordan er det græske kødret Called Moussaka Made

græsk moussaka fremkalder følelser af dovne søndag eftermiddage i Middelhavsområdet landskab, fyldt med rigelige mængder rødvin, griner børn og rustikke, enkle land mad. Moussaka er et arvestykke fad, en parabol specifik for en region eller kultur, hvis subtile nuancer, såsom krydderier eller finpudse, kan variere, men hvis vigtigste ingredienser er de samme i alle versioner. Du har tre hovedkomponenter i moussaka: en jord-kød- og tomat påfyldning, dybest set en bolognese sauce; en bechamel sauce, eller fortykket mælk sauce færdig med hårde ost og æggeblommer; og lag af tæt skiver, kødfulde auberginer.
hvad du har brug
Ground kød, såsom lam, svinekød eller oksekød
Tomater
Alliums, såsom hvidløg og løg
Wine
Oregano og Middelhavet pices
Sødmælk
All-mel
AEgplanterne
Hård ost
Påfyldning

1. Brun jorden lam, svine- eller oksekød, eller en kombination deraf, i en stor gryde over medium varme. Du har brug for omkring 1 til 1 1/2 pounds for en familie-størrelse moussaka.
   

2. Tilføj en kombination af alliums til jorden oksekød og kog gennemskinnelige og duftende, omkring fem minutter. Tilføj en generøs hælde tør rød- eller hvidvin og kog reduceret, omkring fem minutter.
   

3. Tilføj et par kopper chunky tomater i gryden. Du kan bruge næsten enhver tomat produkt eller en blanding af mere end én. Dåse hakkede tomater, frisk San Marzanos, regelmæssig Beefsteak, Romas eller nogle få håndfulde kirsebær eller dråbeformet tomater hele arbejdet.
   

4. Tilføj et par klemmer af tørrede skarp og aromatiske krydderier og en håndfuld hakkede friske krydderurter i gryden. Græske moussaka opfordrer til urter og krydderier findes rigeligt i Middelhavet madlavning, såsom fladskærms-blad persille, oregano, kanel og allehånde.
   

5. Kog omkring 30 minutter, indtil fyldet reducerer til konsistens en tyk, rustikt bolognese sauce. Skubbe fyldet til den ene side af panden og vippe den op, så fedtet kan løbe til den ene side. Du kan prop panden op mod en omvendt sauterpande. Spoon off alle, men omkring 1 spiseskefuld af det fedt, der indsamler og læg den i en container bortskaffelse. Sæt fyldet til side eller overføre det til en skål.
   Heavy Bechamel
   

   1. Heat omkring 1 Quart af sødmælk i en gryde over svag varme.
      
      

   2. Lav en blond roux ved madlavning lige dele smør og alle formål mel indtil blond, cirka 15 minutter, på komfuret over medium-lav varme. Du har brug for omkring 1 kop hver smør og mel til en familie-størrelse moussaka.
      

   3. Hæld mælken i roux langsomt, røre konstant. Pisk indtil glat, og sæt varmen til medium-lav.
      

   4. Simre bechamel i ca 15 minutter og slut af med en knivspids muskatnød og en håndfuld revet hård ost, som Asiago , pecorino, parmesan eller Kefalotyri.
      

   5. Sæt bechamel til side og lad den køle i ca 10 minutter. Pisk i to eller tre æggeblommer.
      Samling og Bagning
      

      1. Trim stilken og blomstre enden fra auberginerne og skær dem på tværs i 1 /2- tommer tykke skiver. Let salt aubergine på begge sider. Du har brug for omkring fire eller fem auberginer, eller nok til at fylde bagning fad med tre lag.
         

      2. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Oil et dybt ovnfast fad og linje det med et lag af aubergine skiver. Spoon halvdelen af ​​fyldet over aubergine i et jævnt lag.
         

      3. Lag fyldet med endnu et lag af aubergine skiver. Hæld resten af ​​fyldet på aubergine skiver.
         

      4. Læg det sidste lag af aubergine skiver på fyldet og slut af med bechamel sauce. Glat bechamel med bagsiden af ​​en ske.
         

      5. Bag moussaka indtil gratineed, omkring 40 til 45 minutter. Lad moussaka hvile i ca 30 minutter før servering.