Hvorfor bliver karmelerne sukkerholdige i stedet for cremede?

1. For meget sukker: Hvis du tilføjer for meget sukker til din karamelopskrift, bliver den sukkerholdig og ikke cremet. Karameller skal have en balance mellem sukker og fedt, så sørg for at følge opskriften nøje.

2. Overtilberedning: En anden almindelig årsag til, at karameller bliver sukkerholdige, er, at de er gennemstegte. Når karamellen koges for længe, ​​begynder sukkeret at krystallisere, og karamellen bliver kornet og sukkerholdigt. Sørg for at koge din karamel til den rigtige temperatur og tag den af ​​varmen, så snart den når den ønskede farve.

3. Ikke røre nok: Når man laver karamel, er det vigtigt at røre konstant, så sukkeret ikke brænder på og krystalliserer. Hvis du ikke rører nok, bliver karamellen sukkerholdig og ikke cremet.

4. Ikke tilsætning af fløde eller smør nok: Fløde og smør er med til at give karamel dens cremede konsistens. Hvis du ikke tilføjer nok af disse ingredienser, bliver din karamel sukkerholdig og ikke cremet. Sørg for at følge opskriften nøje og tilsæt den korrekte mængde fløde og smør.

5. Brug af den forkerte type sukker: Nogle typer sukker er mere tilbøjelige til at krystallisere end andre. For de bedste resultater skal du bruge et sukker, der er specielt lavet til slikfremstilling, såsom granuleret sukker eller strøsukker.

6. Tilsætning af fløde eller smør for tidligt: Hvis du tilsætter fløden eller smørret til karamellen for tidligt, vil det få karamellen til at sætte sig fast og blive sukkerholdig. Sørg for at vente, indtil karamellen har nået den rigtige temperatur og er glat, før du tilsætter fløde eller smør.