Hvad er pomme dauphinoise?

Pomme dauphinoise , bogstaveligt talt "kartofler dauphinoise", er en klassisk fransk gratin af skivede kartofler bagt i fløde med hvidløg og nogle gange ost. Med oprindelse i Dauphiné-regionen i det sydøstlige Frankrig, har denne solide og smagfulde ret sit navn fra den tidligere franske provins, som traditionelt blev styret af arvingen til den franske trone, kendt som Dauphin. Det menes at være opstået i det 18. århundrede og er siden blevet en elsket ret i hele Frankrig og videre.