Hvad er middelhavsmadsmazaen?

Meze eller Mezza er en arabisk betegnelse for et udvalg af små retter, der serveres som forretter, snacks eller hovedretter. Det er et almindeligt koncept i mellemøstlige, middelhavs- og balkankøkkener. Her er et par eksempler på middelhavsmaza:

- Hummus: En dip eller spread lavet af mosede kikærter blandet med tahini, olivenolie, citronsaft og hvidløg.

- Falafel: Friturestegte kugler eller frikadeller lavet af kikærter eller favabønner, blandet med urter og krydderier.

- Tabbouleh: En salat lavet med persille, bulgurhvede, tomater, agurker, mynte og løg, pyntet med olivenolie og citronsaft.

- Baba ghanoush: En dip eller spread lavet af ristet aubergine, moset og blandet med tahin, olivenolie og krydderier.

- Spanakopita: En græsk tærte lavet med filodej fyldt med en blanding af spinat, fetaost og løg.

- Dolmades: Fyldte vinblade eller vindrueblade fyldt med ris, hakket kød, urter og krydderier.

- Tzatziki: En græsk sauce eller dip lavet af yoghurt, agurk, hvidløg og dild.

- Pitabrød: Et hævet fladbrød, der almindeligvis bruges til at pakke eller dyppe med andre retter.

- Za'atar Manakish: En pizzalignende ret bestående af en dej toppet med za'atar, en mellemøstlig krydderiblanding lavet af sumac, oregano, timian og sesamfrø.

- Labneh: En tyk yoghurtost ofte serveret med olivenolie og krydderier.

Dette er blot nogle få eksempler på de mange forskellige meze-retter, der findes i middelhavskøkkenet, og udvalget kan variere alt efter den specifikke region eller land. Meze nydes ofte som et socialt måltid, hvor forskellige små tallerkener deles mellem familie og venner.