Hvad er libanesisk frike?

Den serveres typisk som hovedret og kan nydes varm eller kold.

_Frik_ på arabisk oversættes til "gnidning" eller "brud". Processen med at lave frike er tidskrævende og udføres ofte i hånden i Libanon. Den bedste hvede vælges sædvanligvis og efterlades til modning, hvorefter den ristes (forkulledes), hvorefter den gnides for at knække hveden. Den revne hvede knuses derefter let, hvorved kimen og klid skilles fra endospermen. Den revne hvede sigtes derefter for at fjerne eventuelle avner og renses, inden den pakkes til salg.

Den ristede revne hvede koges derefter i kogende saltet vand, indtil den bliver mør, eller den lægges i blød i koldt vand før tilberedning.

Yderligere komponenter kan inkluderes, såsom grøntsager (såsom løg og tomater), olivenolie og krydderier (såsom mynte og spidskommen osv.). Retten kan også tilberedes med kylling, lam eller oksekød. Den kan serveres med yoghurt eller pitabrød.

Libanesisk frike serveres ofte som et varmt måltid i vintermånederne, men det er også en populær ret at nyde om sommeren. Den tilberedes typisk i store mængder og deles blandt familie og venner.