Hvad er smagen af ​​chili?

Chili indeholder en forbindelse kaldet capsaicin, som er det, der giver dem deres krydrede smag. Capsaicin binder sig til receptorer i mund og næse, som sender signaler til hjernen om, at kroppen har ondt. Det er derfor, at spise chili kan forårsage en brændende fornemmelse i mund og svælg.

Krydret af en chili måles i Scoville-enheder (SHU). Jo højere SHU-vurdering, jo mere krydret chili. Nogle af de hotteste chilier i verden, såsom Carolina Reaper og Trinidad Moruga Scorpion, kan have SHU-vurderinger på over 2 millioner.

Chili har også en række sundhedsmæssige fordele. De er en god kilde til vitamin A, C og E samt kalium og jern. De indeholder også antioxidanter, som kan være med til at beskytte kroppen mod skader fra frie radikaler.

På trods af deres krydrethed nydes chilier af mennesker over hele verden. De bruges i en række forskellige retter, herunder supper, gryderetter, karryretter og saucer.