en udstrygning af hummus hjælper at holde fyldet inde i lommen på en pita. Den glatte puré af kikærter, olivenolie og citronsaft kan jazzed op ved at tilføje hvidløg, ristet rød peber og spidskommen. Hummus lavet af hvide bønner eller røde linser tilbyder en attraktiv smag og visuel kontrast til falafel. I regioner, hvor fed, bidende krydderier er inkluderet i falafel blanding, plain eller græsk stil yoghurt tilbyder en kølende modvægt til spiciness. I nogle områder er revet agurk eller tahini sauce blandet med yoghurt, før spredning eller spooning i pita.
Saucy Toppings

Tahini bliver drysset løbet falafel og dens ledsagende garnishes i mange regioner, hvor de stegte bønner patties er et dagligt syn. En pasta fremstillet af formalede hvide sesamfrø, er tahini ofte fortyndet med sesamolie eller jordnøddeolie, således at den flyder jævnt over indholdet af en fladbrød wrap eller en pita lomme. Fra yemenitiske kultur, grøn chili pasta eller Maghrebi harissa, en varm rød chili sauce ud af Nordafrika, er toppings for dem, der nyder den ekstra flair for varme.
Succulent Fyld

israelsk salat, og byder på bidder af frisk tomat og agurk blandet med tynde skiver rødløg, olivenolie og citronsaft, der skovles løbet falafel i det meste af Mellemøsten. I amerikanske versioner af falafel pita sandwich, er de samme grøntsager ofte blot spredt over falafel uden marinering først, sammen med strimlet salat. Syltede rødbeder og andre grøntsager betragtes must-have krydderier, der tilbydes af nogle gadesælgere og butikker, mens en sur agurk lage spyd ledsager falafel sandwich og wraps tilbydes i visse regioner.
Salg Krydderier og krydderier

Za'atar kunne være den hemmelige ingrediens, der hæver falafel i realm af det ekstraordinære. En blanding af sumac, salt, ristede sesamfrø og en indfødt grønne Urter, smager ligesom blandet oregano og timian, er za'atar drysset i løbet af blot stegt falafel på flatbread når den er bagt eller over alle komponenterne i en pita proppet med falafel. Lys, frisk smag tilsættes kogt falafel i nogle områder ved sprinkling hakket persille, mynte, zesty arugula og andre urter i de færdige bønne æbleskiver.