Nogle marinader er designet til netop smag kød snarere end mør det. For at være sikker din marinade vil få arbejdet gjort på hård lam, brug en mørning surt ingrediens, der også er høj i fugt-tilføjer fedt. Eller blend sure ingredienser med fedtholdige ingredienser - eddike og olie er et klassisk eksempel på denne parring. Genlukkelige plastikposer er ideelle til at kombinere lam stykker med marinaden. En 1- til 2-kop portion marinade er normalt nok til at mør et par pounds af lam.
Gå til Yoghurt

Yoghurt indeholder enzymer, der hjælper nedbryde fibre i kød. Samtidig, dens cremede kvalitet giver fugt. Bruge sødmælk yoghurt til det højeste fedtindhold. Græsk stil yoghurt er ideelt, fordi det er mere cremet end mere våde, traditionelle yoghurt. Tilsæt saften af ​​en citron for yderligere tenderizing og aromaer såsom mynte, kardemomme og koriander. Når kebabs går på grillen, efterlade en lys belægning af marinaden på lam stykker.
Bust ud Kærnemælk

Ligesom yoghurt, kærnemælk giver både tenderizing surhedsgrad og nogle fedtindhold til låsning i kød er juice. Flavor kærnemælk med hvidløg, mynte, persille og andre aromater, og kaste det meste af det med lammekød. Hvis det er muligt, holde nogle af marinaden for yderligere basting mens kebabs er på grillen.
Juice it Up

Citrussaft har surhedsgraden er nødvendigt for at nedbryde hård kød. En kombination af 3 dele appelsinjuice til 1 del lime juice giver en blanding af smag og bidrager tenderizing kvaliteter. Parre disse safter med 2 dele ekstra jomfru olivenolie, en fed specielt gode til at trænge dybere ind i kødet, når de syrer nedbryde proteiner. Smagsgivende muligheder omfatter frisk Middelhavet urter, hvidløg, spidskommen og peber.
Toss med syrlighed

Forskellige typer af eddike kan hjælpe nedbryde lammekød er sejhed på grund af deres høje syre indhold. Vælg en, der parvis godt med de andre krydderier i kebab fad - frugtagtig æble cider eddike for granatæble sauce, for eksempel, eller rødvinseddike for grillspyd med jordiske vegetabilske bidder. Blend 1 del eddike til 2 dele olivenolie for maksimal fugt og en smag, der ikke er alt for syrlig.
Vin og spise

Vin er både rig på smag og sure, så det gør en nyttig marinade til lam kebab stykker. Brug lige dele rødvin og olivenolie til at intensivere forsurende handling.