Hvis du nogensinde har spekuleret over, hvorfor sesam pasta fra supermarkedet smager intet som tahini fra din favorit restaurant Mellemøsten, det er fordi det ikke er beregnet til at blive spist lige fra krukken. I stedet skal den piskes med varmt vand og frisk citronsaft og forbedret med krydderier til at blive til en lækker dip. Ud over den almindelig opskrift, "Bon Appetit" magasin foreslår tahini variationer aromatiseret med frisk oregano, sort peber, revet hvidløg og røget paprika
Forretter &.; Salater

Tahini er en vigtig ingrediens i flere klassiske østlige Middelhav dips. Hummus er lavet af kikærter, tahini, citronsaft, hvidløg og olivenolie blandet glat. Baba ganoush kombinerer papirmasse af ristede auberginer, tahini, citronsaft, hvidløg og olivenolie groft blended og krydret med salt og peber. Tahini kan også bruges i salatdressinger; "Bon Appetit" magasin er et godt eksempel med strimlet kyllingebryst og noodle salat vendt i tahini, ris eddike, sojasovs og knust rød peber flager, og garneret med forårsløg og sesamfrø.

Hovedretter

Sesame indsæt træder også ind i sammensætningen af ​​hovedretter, der giver salvelsesfulde konsistens og glat smag. I opskrifter foreslog på BBC Food hjemmeside, et sortiment af ristede frø og hasselnødder, krydderier og tahini udgør saucen, hvor konge rejer koges; mens tahini, ris eddike, sesamolie og asiatiske krydderier forbedre sesam spinat serveret sammen med et rack af lam. Tahini sauce drysset med Aleppo peber giver også prikken over i'et til stegt squash krydret med spidskommen og forårsløg, en anden skabelse i "Bon Appetit & quot; . magasin
Sweets & Desserter

Sidst men ikke mindst, er tahini bruges til at gøre de rige slik og desserter. Et godt udvalg af opskrifter, herunder tahini cookies krydret med vanille essens og friskkværnet kardemomme, dekoreret med blancherede mandler; samt sesam trøfler lavet af cashewnødder, tahini og agave nektar rullede ind sesamfrø til belægning, kan findes på yummly.com, en hjemmeside af og for foodies. En varm smøragtig tahini karamel sauce gør en opfindsom topping drizzled over en spongecake roll fyldt med honning semifreddo for en elegant dessert med en eksotisk touch.