Hvilken mad bragte briterne til Caribien?

Denne frugt, der er hjemmehørende i Vestafrika, er nu en fast bestanddel af det jamaicanske køkken. Den serveres ofte med saltfisk til morgenmad, eller som hovedret med ris og ærter.

Callaloo

Denne grønne grønne grøntsag, også kendt som dasheen, bruges i supper, gryderetter og karryretter. Det er en god kilde til vitamin A, C og jern.

Jamaican Jerk Chicken

Denne ret, lavet med kylling marineret i en krydret sauce af allehånde, timian, løg og peberfrugter, er en populær gademad i Jamaica. Den serveres ofte med ris og ærter.

Karryged

Denne ret, lavet med gedekød stuvet i en karrysauce, er en populær ret i Jamaica og Trinidad og Tobago. Den serveres ofte med ris og ærter eller roti.

Plantains

Disse store, stivelsesholdige bananer er en fast bestanddel af mange caribiske diæter. De er ofte kogt, stegt eller ristet, og kan bruges i både søde og salte retter.

Ris og ærter

Denne ret, lavet med ris kogt med røde eller sorte bønner, er en fast bestanddel af mange caribiske diæter. Det serveres ofte med kød, fisk eller grøntsager.

Roti

Dette fladbrød, lavet af en blanding af mel, vand og olie, er en populær gademad i Trinidad og Tobago. Den er ofte fyldt med kød, grøntsager eller ost og kan serveres med karryretter eller andre saucer.