Hvad spiste folk i slutningen af ​​1600-tallet og begyndelsen af ​​1700-tallet?

I slutningen af ​​1600-tallet og begyndelsen af ​​1700-tallet varierede den mad, folk spiste, afhængigt af deres sociale status, geografiske placering og økonomiske midler. Her er en generel oversigt over forskellige gruppers kost i den periode:

1. Overklasse diæt:

- Velhavende individer og adelige familier nød en mangfoldig kost, der omfattede kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, frugter og slik.

- Kød som oksekød, svinekød, lam og vildt var almindeligt.

- Fjerkræ inkluderede kylling, and, gæs og kalkun.

- Fisk og skaldyr såsom østers, hummer, rejer og forskellige fisk blev indtaget.

- Brød, bagværk og kager blev lavet med hvedemel og smør og blev ofte sødet med honning eller sukker.

- Sæsonens friske frugter blev nydt, når de var tilgængelige.

- Desserter inkluderede vanillecreme, buddinger og frugttærter.

2. Mellemklassediæt:

- Købmænd, håndværkere og den dygtige arbejderklasse havde en kost, der var noget varieret, men mindre luksuriøs sammenlignet med overklassen.

- Kød var generelt sjældnere, hvor retter som gryderetter og supper var mere almindelige måder at indtage det på.

- Oksekød, svinekød og kylling var almindeligt indtaget kød.

- Brød, korn og vælling lavet med rug, byg eller havre var basisfødevarer.

- Grøntsager som gulerødder, majroer, kål og bønner var vigtige kilder til næringsstoffer.

3. Bonde- og arbejderklassediæt:

- Størstedelen af ​​befolkningen, inklusive bønder og landbrugsarbejdere, havde en begrænset kost på grund af deres økonomiske situation.

- Brød lavet af rug, byg eller havre, ofte blandet med andre billigere ingredienser som klid eller avner, dannede grundlaget for deres kost.

- Grøntsager som kål, løg, bønner og linser blev almindeligt indtaget.

- Kød var generelt sjældent, med lejlighedsvis indtagelse af svinekød eller bacon, mens fisk kunne være tilgængelig i kystområder.

- Mejeriprodukter som mælk, smør og ost blev indtaget, når det var overkommeligt.

Det er værd at bemærke, at der var betydelige regionale variationer i kosten på grund af forskelle i klima, tilgængelige ressourcer og kulturelle praksisser. Fødevarekonserveringsmetoder såsom saltning, rygning, tørring og syltning blev også i vid udstrækning praktiseret for at forlænge holdbarheden af ​​letfordærvelige fødevarer.