Den første type andouille er andouillet, der har sin oprindelse i Frankrig. Det er lavet med kallun og svinekød tarme og har en mildere smag. Cajun-stil andouille har en røget smag og er mere spicier.
Anvendelse af Andouille

Bortset fra gumbo og jambalaya, andouille kan bruges som en Morgenmad pølse med gryn og æg. Den kan også bruges i pastaretter, mexicanske retter og krydrede tærter.
Populære Andouille Brands

Nogle af de større producenter af andouille pølse i Louisiana omfatter Savoie s, Richards, DD Pattons pølse og Manda er.
hvor de vil købe Andouille

Hvis du bor i Louisiana, vil dit lokale supermarked har forskellige mærker af andouille at vælge imellem. Hvis du bor et andet sted, er der lokale virksomheder, der sælger det online.

Lignende Pølser

En slægtning af andouille pølse er Tasso, som er lavet af skulderen Butt, i en salt kur, og lavet med krydderier såsom cayennepeber.