Hvordan laver Cajun Popcorn

Dette er en variation af en opskrift gjort berømt af Paul Prudhomme, Cajun kulinariske gud. The New Orleans parabol er dette navn, fordi de er spist af den håndfuld, ligesom popcorn. Fordi languster eller krebs, haler er ikke almindeligt tilgængelig, denne parabol er mere tilbøjelige til at blive lavet med små 60-80 rejer, normalt kaldet popcorn rejer (tallene refererer til det stykke tæller per pund). Du kan bruge hvad skaldyr, du vælger, eller som er til rådighed. Opskriften er den samme i begge tilfælde. Serverer otte som en appetitvækker eller 3-4 som en Hovedretter.
Hvad du har brug
Stor tung bund gryde eller frituregryde
Deep stegning eller slik termometer
Slotted metal skeen
Stor papir eller plastikpose
£ 2. languster haler delvist kogte, afskallede eller
£ 2. rå rejer, 60-80 størrelse, afskallede, renset, uden haler
¼ kop vand
2 qt. vegetabilsk olie
Grov havsalt til tasteFor krydderier blandingen:
2 tsk. salt
2 tsk. sweet paprika
2 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. løgpulver
1 tsk. sukker
1 tsk. friskkværnet sort peber
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. tørret timian
1 tsk. tørret oreganoFor den Coating:
2 kopper mel
½ kop fintmalet majsmel
2 spsk. sweet paprika
2 tsk. tørret oregano
2 tsk. sukker
Instruktion

1. Blend de krydderier blandingen ingredienserne sammen i en skål. Toss languster eller rejer i krydderier mix. Cover og opbevares i køleskab i mindst to timer.
   

2. Når du er klar til at lave mad, varme olien i gryden eller frituregryden indtil den når 375 grader. Mens olien er varme, kombinere alle ingredienserne til overtrækket sammen i posen. Luk og ryst godt at blande.
   

3. Tag skaldyr fra køleskabet og drys vandet over dem for at fugte hvert stykke. Tilsæt skaldyr til posen, luk twist og lukke tæt og ryst godt.
   

4. Åbn posen og omhyggeligt sat blot en håndfuld af krebs eller rejer i frituregryden. Kog hvert parti i 1 til 2 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Tag med hulske og dræn på papirservietter.
   

5. Fortsæt stegning resten af ​​skaldyr, parti for parti, indtil alle er færdige. Drys Cajun Popcorn med havsalt og server straks.