Paella, Spaniens berømte stegepande-kogte ris skålen, viser alsidigheden af ​​safran: Den livlige krydderi har højsædet i alle paella retter, uanset om kød- eller skaldyr-baseret. Traditionelle paella Valenciana går et skridt videre og omfatter både chorizo ​​krydret pølse og kylling ben, sammen med muslinger, muslinger og rejer. Prøv at tilføje safran at styrke dagligdags stir-fries lavet af grøntsager og kyllingebryst eller blæksprutte, som er hurtigere at tilberede end fuldgyldigt paella, eller bruge den til at give en spansk twist at fiske kager, eller tomat sauce til frikadeller.

italiensk Risotto og Pasta

For at gøre risotto alla Milanese, er ris kogt i hønsefond og krydret med safran og hvidvin, mens smør og parmesanost fuldføre cremet sauce. Udover ris præparater, kylling koteletter, muslinger og kammuslinger er populære hovedretter tilberedt med safran bouillon eller glasur og grøntsager såsom porre, asparges og fennikel smukt supplement safran retter. Desuden er en simpel creamed safran sauce går godt med kartoffel gnocchi eller bånd pasta såsom fettuccine eller tagliatelle, serveret på deres egne eller som side retter.
Franske Bouillabaisse og fisk

Bouillabaisse er en fiskesuppe ikonisk for byen Marseille i Sydfrankrig. Fiskere og hjem kokke har hver deres egne opskrifter, som omfatter en bred vifte af Middelhavet fisk, jomfruhummer, muslinger eller hvad blev fanget på en given dag, kogt i vegetabilsk bouillon og fiskebestand krydret med safran. Føjet til suppe og ristet brød tjente på siden Kartofler gøre det til et komplet måltid. Giv en provencalsk note til grillet eller bagt fisk med aioli - Fransk hvidløg mayonnaise -. Eller beurre blanc sauce lavet af skalotteløg, hvidvin og fløde, der både kan drage fordel af en smag og farve boost takket være et par tråde af safran

indiske Biryani og pilaf

I det indiske subkontinent, er lag af krydret ris, grøntsager og kød bagt til at gøre "biryani", mens ris kogt i bouillon sammen med grøntsager eller kød er kendt som pilaf. Saffron gennemsyret mælk, sammen med nødder og tørret frugt, giver en blød touch til disse rige og flavorful retter. Safran har en delikat smag, som ville få overmandet i brændende karryretter, men indiske kokke bruge det til sæson mildere retter såsom paneer stegt hvid ost serveret i sauce; prøve det med tofu for en veganske indstilling. Hæld vand, der bruges til at suge safran tråde end almindelig basmati ris - uden at blande - at danne dekorative mønstre
.