En drupe er en kategori af frugt med et pit, eller en sten , hvorfor udtrykket stenfrugt bruges også til frugterne i denne gruppe. Pit er meget hårdt, ofte have en træ-lignende udseende til det. Den botaniske betegnelse for denne frø belægning er den afskallede frugt. Mango er en tropisk frugt, men der er drupe frugter over hele verden, herunder ferskner og blommer. Pitten af ​​disse frugter er omgivet af kød, der er typisk saftig og sød.
"Ultimate" Cling Stone drupe

Beskrevet som "ultimative eksempel" af et klamrer sten drupe af Mohammad Pessarakli i hans "Handbook of Plant og Crop Physiology" mango består af kød, der klamrer sig tæt til pit. Kødet nær pit er ganske fiberholdigt i de fleste sorter. I ældre mango sorter, at frugtkødet har nogle fiber, men ikke så meget som der er i nærheden af ​​pit. Moderne kommercielle mango sorter er omhyggeligt avlet til at reducere fiber i kødet, der producerer mango, der er næsten fiberless, bortset fra i området tættest på pit. Low-fiber mango sorter til rådighed i dag omfatter Keitt, Kent og Haden mango, ifølge National Center for Hjem Food Preservation
Pas på:. Mango have farlige Relatives

mangotræ er medlem af en plante familie, der omfatter flere giftige planter. Den Anacardiaceae familien, almindeligvis kaldet sumac familien, indeholder mango træ, gift Sumac og gift eg. Mennesker, der er meget allergisk til gift Sumac eller gift eg kan opleve en negativ reaktion fra håndtering umodne mango, fra at spise mango og selv fra at være omkring træerne, når de er i blomst. Selv mennesker, der oplever bare en typisk niveau af hudirritation fra gift eg og sumac kan blister fra rører mango træ sap, herunder saften fra slutningen af ​​frugten, når den er plukket fra træet.

Vær forsigtig, når Skæring

En moden mango er meget saftigt, hvilket gør det glat. Det fibrøse kød nær pit gør opskæring vanskeligere. Det er meget nemt for kniven til at glide, hvilket resulterer i en grim snit. Det er sikrere at bruge rette udstyr - en skarp kniv og et skærebræt. Aldrig skære en mango i hånden. Gruben er i centrum og, afhængig af sorten, er mellem 1/4 til 1/2 tomme bred. Placer mango lodret på skærebrættet, der hviler på den bredere ende. Skær det bredeste sted fra én side, planlægning snittet med pit bredde og placering i tankerne. Placer frugt skåret nedad skærebræt og skær den resterende fuldt. Trim forsigtigt alt brugbart kød fra pit. Den sikreste løsning er at bruge en specialiseret værktøj til mango, ligner et æble-corer, eliminerer risikoen for et snit fra en kniv slip.