Spidskommen er lavet af tørrede frugter af en plante, der hører til persille familien. Det har en mærkbar nøddeagtig, varm smag med en svagt bitter eftersmag. Det er ofte brugt i asiatiske, Middelhavslandene og mellemøstlige køkkener, såvel som i mange mexicanske og latino retter. Spidskommen kommer i tre store sorter: hvide, sorte og gule, og kan anvendes i form af hele frø eller som et pulver. Den mister meget af sin smag efter seks til 12 måneder
Blended Chili Pulver

I mange amerikanske supermarkeder, & quot;. Chili & quot; pulver henviser til et krydderi blanding beregnet til anvendelse i chili. Dette indeholder normalt hvidløg, oregano, chili, spidskommen og andre ingredienser. Ifølge Big Ovn, kan du roligt erstatte blandede chili pulver direkte for spidskommen på en en-til-en-forhold, forudsat at opskriften allerede indeholder lignende ingredienser. I opskrifter hvor spidskommen ikke er ledsaget af hvidløg eller chili peber, kan brug af blandede chili pulver påvirker smagen.
Pure Chili Pulver

Ikke alle krydderier mærket som chili pulver indeholder spidskommen. Nogle er lavet af ren jord chili peber, herunder cayenne og ancho. De fleste af disse chili pulver gør dårlige erstatninger for spidskommen. En undtagelse er chipotle pulver. Dette krydderi er lavet af røget modne japaleno peberfrugter. Den har en sød, røget smag, der gør det en acceptabel erstatning i nogle krydrede opskrifter indeholder sort spidskommen.
Alternative Spidskommen stedfortrædere

Substitution chili pulver til spidskommen kan være en problem, hvis din opskrift ikke kræver chilipebre. I disse tilfælde, prøve at bruge stødt koriander, som også tilføjer en Lemony overtone. Andre nonspicy erstatninger for spidskommen omfatter kommen, som giver en mild lakrids smag, og anis. Fennikel, andet lakrids-flavored krydderi, kaldes undertiden søde spidskommen og kan arbejde i nogle opskrifter.