Trinidadian by Tunapuna er kendt for sin fremstilling af karry Ifølge & quot;. The New York Times & quot; Adskillige blandinger af duftende karry er lavet af ristet spidskommen og gurkemeje, hvidløg, koriander og skotsk Bonnet peber, som tilføjer varme. Ifølge & quot; Saveur, & quot; muskatnød træer vokser hele øen, og muskatnød kan findes i et væld af Trinidadian retter. Scotch Bonnet peber er en anden indfødt afgrøde.
Muskatnød, Scotch Bonnet peber og andre krydderier vokser hele øen.
Krydrede retter

Curry anvendes traditionelt til accent Trinidadian gryderetter og i roti - sandwich foretaget af indpakning griddled flatbreads omkring en kød, fisk eller grøntsager karry. Hvis du laver en roti fyld for første gang, så prøv med grøntsager såsom kikærter og søde kartofler, som fungerer godt med karry s smag. & Quot; Saveur & quot; rapporterer, at muskatnød ofte bruges til at tilføje dybde til smagen af ​​Trinidadian søde kartoffel kager, supper og en krydret stil af makaroni og ost. Saltet torsk - typisk solgt til italienske markeder som baccalà og i spanske butikker som bacalao - er et allestedsnærværende ingrediens i Trinidadian mad og er ofte spises i æbleskiver. Hvis du laver saltet torsk æbleskiver, Food & Vin anbefaler krydderier dem med en sauce af løg, forårsløg, hvidløg, timian, persille, limesaft, jordnøddeolie, salt og peber, alt blandes i en foodprocessor.
Saltet torsk æbleskiver er ofte krydret med sider af mango chutney, agurker eller pebersauce.
Desserter

Tropiske syltetøj lavet med guava, passionsfrugt eller mango giver smag til brød kokos bage, en enkel, rustik parabol ofte serveres ved morgenmad, og & quot; Saveur & quot; lister friskrevet muskatnød, allehånde, kanel, stjerneanis og vanilje som vigtige elementer i Trinidadian desserter. Brændt sukker sirup og blandet essens - en blanding af vanilje, mandel og pære uddrag - er to andre anbefalede krydderier; uden dem ville desserter såsom Trinidad black kage mangle deres karakteristiske vestindiske smag. Hvis du laver en Trinidadian kage, bruge et stænk af rom eller cognac til accent sin søde smag.
Muskatnød låner sin aroma og smag til Trinidad sort kage.
Forberedelse

Slibning dine egne krydderier resultater i friskere, mere levende smag, især i Trinidadian retter, der indeholder krydderier såsom frisk vanille eller muskatnød. Bon appetit anbefaler ristningen krydderier og derefter pulverisering af dem med en morter og støder eller med en elektrisk krydderi kværn. En blender vil arbejde, hvis ingen af ​​dem er til rådighed, selv om denne metode er mindre effektiv. Hvis du bruger en blender, skal du trykke på pulsen indstillingen gentagne gange, indtil dine krydderier er hakket til et fint pulver.
Pulverisere frisk muskatnød og andre krydderier for at maksimere smag.