Hvilken mad spiser Laplanderne?

Ferskvandsfiskeri er udbredt, og hvidfisk som f.eks. fjeldørred spises på forskellige måder:kogt, stegt, tørret, røget, let saltet eller rå (som sushi eller sashimi). Fisk, især laks og ørred, grilles ofte over åben ild. Tørret fisk er stadig et populært rejsetilbud.

Kød

Traditionelle retter omfatter rensdyrkød:rensdyrbøf, hakket rensdyr, tørret og røget rensdyrkød, rensdyrtunge og -lever, rensdyrhjertegryderet.

Elg, elg og bjørn spises også, primært i de nordlige dele. Okse- og svinekød er relativt nye tilføjelser til den lappiske kost.

Nogle af de mest populære måder at konservere dette kød på inkluderer tørring, rygning og saltning. Dette blev traditionelt gjort, da jagtsæsonen var på sit højeste.

Fjerkræ

Fjerkræavl har været almindeligt siden 1950'erne, og æg bliver ofte spist til jul, påske og andre højtider.

Brød og kager

Rug har traditionelt været det vigtigste korn i Lappland. Brød hæves med gær, og der laves også fladbrød.

Almindelige ingredienser i lappisk bagværk er rensdyr- eller gedemælk, æg og rug.

Mælkeprodukter

Mælk, især rensdyr- og gedemælk, er en fast bestanddel af den lappiske kost. Det indtages ofte som filmjölk ("sur mælk" på engelsk), en fermenteret form for mælk. Surmælk bruges også som base for andre mejeriprodukter såsom ost. Lefse er et blødt og tyndt usyret traditionelt brød, der ofte laves med kartofler og spises med smør, sukker, tyttebær eller en brunost (en brun gede- eller koost).

Nogle lappiske oste har opnået international berømmelse, især den karakteristiske knirkende ost, leipäjuusto.

Bær og svampe

Bær som tyttebær, multebær og tranebær er almindelige og højt værdsatte. Traditionelt er de også blevet brugt til at bekæmpe C-vitaminmangel.

Spiselige svampe som kantarel, mælkehætte og birkebolete er meget populære.

Urter

Urter som kvik, havetimian og bynke bruges i nogle traditionelle retter.