De fleste mennesker er bekendt med begrebet "sushi" med henvisning til den traditionelle japanske fødevarer af vinegared ris, tang, grøntsager og ofte rå fisk. "Sashimi" er rå fisk serveret alene, uden vinegared ris eller andre ingredienser. Når du køber sockeye laks med henblik på at spise rå, se efter ordene sushi eller sashimi kvalitet, hvilket indikerer, at fiskene var & quot; flash frosne & quot; at sikre et lavt bakterietal og er sikkert at forbruge uden madlavning. Akademiet for Ernæring og diætetik rådgiver gravide og personer med svækket immunforsvar - herunder ældre og børn - for at undgå at spise rå skaldyr
Flash Frozen

Når du køber frisk sockeye, kigge efter fisk med fast og skinnende kød, og en lugt, der er ren og briny ligesom hav. Fryse eller køleskab frisk fisk og skaldyr straks efter køb. Køber friske sockeye laks i supermarkedet og frysning derhjemme har ikke de samme virkninger en flash frysning. Opbevar ubehandlede fisk - herunder eventuelle forberedte sushi ruller og rester - under 40 grader Fahrenheit for at forhindre fødevarer bæres sygdomme. En køleskab termometer med til at sikre den rette temperatur.
Cross Forurening

For at undgå krydskontaminering, håndtag rå fisk adskilt fra andre fødevarer. Ved udarbejdelsen rå skaldyr derhjemme, bruge en dedikeret skærebræt og grundigt vaske alle knive og plader, som berører den rå fisk. Korrekt vaske dine hænder før, under og efter fremstillingen.