Informationen zu Escargot

Escargot, die Französisch Wort für Schnecke, ist eine Delikatesse in der ganzen Welt, aber die Französisch vor allem genießen Sie es am meisten. Er kann nicht gegessen werden, bis eine umfassende Vorbereitung abgeschlossen, um sicherzustellen, dass es sicher ist. Escargot ist in der Regel nur zubereitet, in einer Knoblauch-Butter-Sauce gebacken. Historie

Die Menschen haben gegessen Schnecken für Tausende von Jahren. Eine große Anzahl von Schneckenhäusern haben in prähistorischen Höhlen ausgegraben worden, was sie wahrscheinlich einmal Teil unserer täglichen Ernährung waren. Im Laufe der Zeit entwickelte sich escargot in eine Delikatesse, die die Griechen und Römer besonders genossen. Schneckenhäuser haben im gesamten Mittelmeerraum und in Florida gefunden worden.
Typen

Es gibt mehr als 100 Arten von Weinbergschnecken. In freier Wildbahn können einige Sorten schlechten Geschmack oder sogar giftig sein, je nachdem, was sie gegessen haben. Ernährung der Schnecke enthält typischerweise Aas und andere verfallene Sache, die Bakterien, die für den Menschen schädlich ist, enthalten kann. Zuchtschnecken sind in der Regel sehr sicher und haben einen angenehmen Geschmack. In Frankreich gibt es tatsächlich eine Jagd auf wilde Schnecken, um die schwindende Bevölkerung zu schützen. Einige Arten sind geschützt und können nicht bejagt werden. Die beiden wichtigsten Arten in Frankreich gegessen werden "Petit Gris" (kleine graue) und "Escargot de Bourgogne" (Burgund Schnecke).
Popularität

Die Französisch essen mehr als jeder escargot andere Nationalität, raub 40.000 Tonnen pro Jahr. Domestic Schnecke Produktion ist nicht genug, um die hohe Nachfrage zu decken, so dass die Französisch auch auf eingeführte Schnecken verlassen. Escargot ist besonders beliebt für die Silvesterfeier.
Vorbereitung

Wildniss Schnecken müssen "gespült" werden, bevor sie als essbar. Sie werden in einer Holzkiste, ohne für fünf bis sechs Tage gefüttert gehalten. Nach dem Waschen werden die Schnecken geschichteten mit Salz, das bewirkt, dass sie zu reinigen, die als weißer Schaum erhalten wird. Dann werden die Schnecken wieder gewaschen. Farm-raiste Schnecken überspringen oft den Salzen Schritt und in einem Käfig mit einem Drahtboden gehalten. Sie sind für zwei bis drei Tage mit frischem Wasser gewaschen. Während dieser Zeit, Schnecke Bauern füttern oft Dill, was sie würzt, wenn sie gegessen. Viele Köche entscheiden sich für bereit escargot, so dass sie nicht haben, um durch alle der Zubereitung zuerst gehen.
Kochen