Was verursacht die Schwärzung der Dosen, wenn Lebensmittelkonserven verderben?

Die Schwärzung von Konserven wird typischerweise durch einen bakteriellen Verderb namens Sulfidierung verursacht. Dieser Prozess findet statt, wenn Bakterien im Inneren der Dose schwefelhaltige Verbindungen wie Schwefelwasserstoffgas produzieren. Diese Verbindungen reagieren mit dem Metall der Dose, wodurch diese dunkler wird und korrodiert. Sulfidierung wird am häufigsten mit Konserven in Verbindung gebracht, die einen geringen Säuregehalt enthalten, wie etwa Mais und grüne Bohnen.

Auch unsachgemäße Lagerungsbedingungen wie hohe Temperaturen oder direkte Sonneneinstrahlung können zum Verderb von Konserven beitragen. Dies kann dazu führen, dass die Dosen ausbeulen oder auslaufen, wodurch Bakterien eindringen können.

Um ein Verderben zu verhindern, sollten Konserven an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Sobald eine Dose geöffnet ist, sollte der Inhalt innerhalb weniger Tage verbraucht werden, um ein Verderben zu verhindern.