Die wichtigsten Sorten von Hartkäse Aktie eine breit ähnliche Textur, spröde und sehr dicht. Ihre Aromen, andererseits, variieren stark in Abhängigkeit von der verwendeten Milch und Einstellungen Käserei. Pecorino Romano ist der schärfste der häufigsten Sorten, sehr scharf und salzig. Gute Qualität Parmesan, oder dessen naher Verwandter Grana Padano, ist fast so salzig, aber milder und nussartiger Geschmack. Italienisch oder inländischen Asiago, American Dry Jack und im Alter von spanischen Manchego weniger Salz und süßer, nussartiger Geschmack.
Praktische Anwendung

Von den leicht verfügbaren Alternativen, eine gut gealterte Parmesan - nicht die Art von einem Shaker, aber ein Block von den guten Sachen - ist der nächste Ersatz. Es hat eine subtilere und komplexere Geschmack, und Sie brauchen, um etwas mehr verwenden, um den Salzgehalt des Romano ersetzen werde. Dry Jack, Manchego und Asiago sind nicht so durchsetzungsfähig, so müssen Sie mehr als das Rezept für verwenden werden. Ihr Geschmack ist ebenso angenehm auf Pizza oder Sahnesoßen, obwohl sie nicht aufstehen, um einer Tomatensauce, wie insbesondere in Romano. Wo ist es praktisch, kann die Zugabe einer kleinen Menge von stechenden Ziegenkäse auf Ihren Teller zu simulieren Romanos scharfe Kante.