Cheddar-Käse ist ein Käse, der härter von mild bis sehr scharf im Geschmack reichen kann. Egal, ob gelb oder weiß, muss der Käse im Alter von seiner unverwechselbaren Geschmack zu erreichen; je länger der Alterungsprozess, desto schärfer das Cheddar.
Unterschiede

Der wesentliche Unterschied zwischen weißen und gelben Cheddar ist in der Regel eine einfache Lebensmittelfarbe, die ursprünglich zugegeben wurde zu unterscheiden, wo der Cheddar gemacht wurde. Cheddar Käse in den Neuenglandstaaten, beispielsweise, die traditionell nicht enthalten Farbzusätze und somit behalten ihre natürliche weiße Färbung, während Wisconsin Cheddar-Käse wird oft mit Annatto, eine natürliche Lebensmittelfarbe gefärbt, es seine Marke gelbes Bild zu geben.
Prozess

Cheddar, ob weiß oder gelb, wird aus Kuhmilch hergestellt. Nachdem die Milch geronnen wird die Molke abgelassen und der Käsebruch bestehen, gestapelt, die die Basis des Käses. Die hellen gelb oder orange cheddars auf dem Display an Lebensmittelgeschäften verdanken ihre Färbung zu Lebensmittelfarben und Farbzusätze, wie Annatto.
Missverständnisse

Viele Leute behaupten, auf den Geschmack Unterschied zwischen weißen und gelben Cheddar-Käse. In der Tat, alle gelben Cheddar eigentlich weiß Cheddar mit Färbung. Die Additive nicht zum Geschmack bei. Cheddar Käse unterscheiden sich in Geschmack basierend auf Schärfe aufgrund von Alterung. Es lohnt sich auch unter Berücksichtigung, ob der Käse stark verarbeitet oder natürlich ist, und welcher Region sie kommt. Zum Beispiel, nach "Cheese Guru" Andy Shay, cheddars in Ontario, Kanada, hergestellt sind in der Regel pasteurisiert werden und haben eine scharfe und angenehmen Biss, während Quebec cheddars werden oft aus Rohmilch hergestellt und sind leicht fruchtig im Geschmack.


Fun Facts

Cheddar-Käse stammt aus einem Dorf namens Cheddar, in Somerset County, England. Das Dorf ist auch für die Herstellung einer großen Menge von Erdbeeren bekannt.

Im Alter von Cheddar-Käse enthalten 0 Gramm Lactose.