Wie man Käse Salzsole Stellen

Es ist relativ einfach, Käse zu Hause. Im Rahmen der Konservierungsprozess, können Sie Ihren Käse Sole. Brine ist eine einfache Salzlösung, die verlangsamt oder stoppt jede bakterielle Aktivität in den Käse, die sie verderben können. Das Salz in der Lösung weist auch Feuchtigkeit aus dem Käse und hilft, eine Schale, die den Käse aus der Form zu schützen bilden. Die Sole hilft auch, um den Geschmack des Käses zu verbessern. Szmtag Was Sie
5 Gallonen Wasser
£ 12,5 benötigen. Koscheres Salz 5 EL
Calciumchlorid
5 EL Weißweinessig
Zitronensäure
pH-Test-Kit
Großen Topf Philasearch.com: 5., 1-Liter-Behälter
Zazzle.de Herstellung von Käse Salzsole

1. Bereiten Sie den Käse Salzsole vor dem letzten Drücken der Käse ist abgeschlossen.
   

2. Place 5 Liter sauberes Wasser in einen großen, tiefen Pfanne. Das Wasser sollte bei rund 52 Grad F.
   

3. In 2 1/4 Pfund Salz, vorzugsweise nicht-jodiertes Salz koscher, auf jeden Liter Wasser und rühren bis vollständig gelöst ist.
   

4. Fügen Sie 1 Esslöffel von Calciumchlorid und 1 EL Weißweinessig, um jede Gallone der Lösung und gründlich mischen. Sie können auch eine Tasse klare Molke zu der Sole hinzufügen, um die verfügbaren Calcium in der Lösung zu erhöhen.
   

5. Mit dem pH-Test-Kit, um den pH-Wert der Sole überprüfen, um sicherzustellen, dass es zwischen 5,4 und 5,9. Hinzuzufügen Zitronensäure zu der Salzlösung, um den pH-Wert einzustellen, wenn es nicht sauer genug.
   

6. Bewahren der Sole, sobald die Charge von Käse in einem gekühlten Raum abgeschlossen, in 1-Liter-Behälter bis Sie machen mehr Käse.