Was sind Provolone und Mozzarella?

Provolone und Mozzarella sind beide Käsesorten, die ursprünglich aus Italien stammen. Sie werden beide aus Kuhmilch hergestellt, haben jedoch unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen.

Provolone ist ein harter, gelber Käse mit leicht rauchigem Geschmack. Es wird häufig in Sandwiches, Pizzen und Pasta verwendet. Provolone ist auch in einer geräucherten Version erhältlich, die einen intensiveren Geschmack hat.

Mozzarella ist ein weicher, weißer Käse mit einem milden, milchigen Geschmack. Es wird häufig in Pizzen, Salaten und Sandwiches verwendet. Mozzarella gibt es auch in einer frischen Variante, die aus Rohmilch hergestellt wird und eine kürzere Haltbarkeitsdauer hat.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Provolone und Mozzarella zusammenfasst:

| Funktion | Provolone | Mozzarella |

|---|---|---|

| Textur | Hart | Weich |

| Farbe | Gelb | Weiß |

| Geschmack | Rauchig | Mild, milchig |

| Verwendung | Sandwiches, Pizzen, Pasta | Pizzen, Salate, Sandwiches |

| Verfügbarkeit | Geräucherte und ungeräucherte Sorten | Frische und gereifte Sorten |