Ersatz für Alum in Beizen (8 Steps)

Alum oder Aluminiumkaliumsulfat, ist gleichbedeutend mit Beizen, noch die Wirksamkeit der Aluminiumsalz wird auf weniger als einmal gedacht werden. Beizen ist ein langer Weg von den alten Tagen zu kommen, und Alaun wird oft durch Ersatzstoffe, die Festigkeit zu erhöhen, was eine scharfe Erfahrung mit jedem Bissen der Gurke ersetzt. Substitutionen erfordern etwas mehr als einem großen Behälter für eine lange Gurke einweichen, um Pektin festigen, bevor die eigentliche Beizen Prozess beginnt. Szmtag Was Sie
Großbehälter
Salz
Ice benötigen Wasserbad

1. Füllen Sie einen großen Behälter mit Eiswasser.
   

2. Legen Sie die Gurken in dem eiskalten Wasser.
   

3. Lassen Sie die Gurken nach 4 bis 5 Stunden vor dem Beizen für maximale Festigkeit einweichen. Fügen Sie mehr Eis nach Bedarf, um das Wasser gekühlt zu halten.
   Lime Soak
   

   1. Kombinieren Sie eine Lösung aus 1 Tasse Lebensmittelqualität Kalk und eine 1/2 Tasse Salz für jeden Liter Wasser in einem großen Behälter.
      

   2. Legen Sie die Gurken in der Kalk-Lösung und lassen Sie es 12 bis 24 Stunden vor dem Beizen einweichen.
      

   3. Lassen Sie die Lösung aus dem Behälter und spülen Sie die Gurken.
      

   4. Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser einweichen und die Gurken für eine zusätzliche Stunde in der Frischwasser absorbiert entfernen Kalk.
      

   5. Führen Sie die cool-Wasser einweichen zweimal, um sicherzustellen, alle Kalk absorbiert wird aus den Gurken entfernt.