Ist die Sprout-Wasseraktivität hoch oder niedrig?

Die Wasseraktivitäten der Sprossen gelten als hoch. Das bedeutet, dass für das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen viel Wasser zur Verfügung steht, was Sprossen zu einer potenziellen Quelle lebensmittelbedingter Krankheiten machen kann.