Es gibt eine anhaltende Geschichte, die Kartoffelgratin wurde geschaffen, um die picky Fresser locken Gaumen eines Kronprinzen - auf Französisch, der Dauphin - aber das ist unwahrscheinlich. Es ist zuverlässiger mit der Dauphine-Region in Frankreich, einer Molkerei-reiche Land der Almen der Grenze zu Schweiz identifiziert. Die Französisch haben eine Tradition der Namensgebung Gerichte nach Standorten für ihre Hauptbestandteil bekannt sind, wie & quot; Argenteuil & quot; für alles enthält, Spargel, oder & quot; Crecy & quot; für Karottengerichte. Die gleiche Logik hat den Begriff & quot; Dauphinois & quot; eine offensichtliche Kennung für eine Creme verwöhnten Kartoffelgratin.
vergleichen und Kontrast

Es gibt keine einzige kanonische Version des Gratin, was bedeutet, es gibt keinen Weg, um bereit zu unterscheiden es von jeder anderen Art der überbackene Kartoffeln oder Kartoffelgratin. Einige verlässlichen Quellen, einschließlich des Larousse Gastronomique und dem legendären Küchenchef Escoffier, rufen Sie für Eier und Greyerzer Käse in ihre Versionen. Andere verschmähen diese beiden Bestandteile, die sich auf die Kartoffeln "eigenen Stärke zur Verdickung und erklärte das Gericht reich genug, ohne Käse. Sie werden Rezepte mit nur Sahne, oder eine Mischung aus Sahne und Milch finden. Einige Bestandteile sind weniger umstritten. Die meisten erfordern eine Form der Zwiebel, und mindestens einem Hauch von Knoblauch in die Kartoffeln. Klassische Rezepte in der Regel für einen Hauch von Muskatnuss nennen als auch, was irgendwie macht die Creme Geschmack cremiger.
Die grundlegende Methode

Sie erhalten eine Auflaufform oder Auflaufform benötigen , mit Knoblauch eingerieben und Butterzügig auf Knack minimieren. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln dünn - abhängig von der Größe des Rezepts, hast du 1 bis 3 Pfund brauchen - und schichten diese in die Schüssel. Ihr Rezept nennen könnte für Sie in die Sauce mischen die erste Sahne und weiteren Zutaten, um eine Soße zu machen, und werfen Sie die Kartoffeln. Einige traditionelle Rezepte sogar nahe, Kochen der Kartoffeln in der Soße kurz vor der Übertragung auf Ihren Auflaufform. In jedem Fall sollten die Kartoffeln in flachen Schichten in Ihr Gericht angeordnet werden, und sollte von der Creme bedeckt werden. Backen Sie den Auflauf bei 375 bis 400 Grad Celsius, für 45 Minuten bis eine Stunde, bis die Kartoffeln weich sind und es ist spritzig und gut gebräunt. Lassen Sie es für mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie dienen.
Pick a Potato

Einer der wichtigsten Streitpunkte für Gratin Dauphinois Liebhaber ist die Wahl der Kartoffel. Einige Rezepte empfehlen stärke Berostung oder die europäischen Mittel, die reichlich Stärke freizusetzen, um die Sauce zu verdicken. Andere empfehlen kochende Kartoffeln, wie Red Bliss, die ihre Form besser in der gesamten verlängerten Kochverfahren zu halten. Yukon Golds sind eine feine Kompromiss, eine mittelstärkehaltige Kartoffel, die die Sauce eindickt angemessen, noch gut hält seine Form. Unabhängig davon, welche Kartoffel Sie wählen, muss sie dünn und gleichmäßig aufgeschnitten werden, um konsistente Kochen zu gewährleisten. Wenn Sie eine Mandoline Slicer oder eine Küchenmaschine mit einer Schneidscheibe besitzen, stellt dieses Gericht eine ideale Gelegenheit, davon Gebrauch zu machen.