Wie stellten die amerikanischen Ureinwohner Maisbrot her?

Die amerikanischen Ureinwohner stellten kein Maisbrot her, wie wir es heute kennen. Sie verwendeten Maismehl jedoch für die Zubereitung verschiedener Gerichte, darunter eine Art Fladenbrot namens Pone. Pone war ein einfaches Maismehlbrot, das aus gemahlenem Maismehl, Wasser und manchmal Salz hergestellt wurde. Das Maismehl wurde mit Wasser zu einem Teig vermischt, der dann zu einem flachen Kreis ausgestrichen und über dem offenen Feuer gekocht wurde. Maiskolben wurde oft zusammen mit anderen Speisen gegessen, beispielsweise zu Eintöpfen oder Gemüse.

Echtes Maisbrot wurde erst entwickelt, als die Europäer Weizenmehl und Backpulver auf dem amerikanischen Kontinent einführten.