Ist es schädlich, bräunliche Kartoffeln zu essen?

Kartoffeln, die grün geworden sind oder gekeimt sind, sollten nicht gegessen werden. Die grüne Farbe und die Sprossen weisen auf das Vorhandensein von Solanin hin, einer giftigen Verbindung, die Magen-Darm-Probleme wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Es ist wichtig, alle Kartoffeln, die diese Anzeichen aufweisen, wegzuwerfen.

Eine regelmäßige Bräunung der Kartoffelschale durch Lichteinwirkung oder Alter ist im Allgemeinen unbedenklich. Dennoch empfiehlt es sich, die gebräunten Teile vor dem Kochen abzuschneiden, um Bitterstoffe zu vermeiden.