Ist Wackelpudding bei Zimmertemperatur fest?

Jello ist ein Dessert aus Gelatine, Wasser und Aromen. Gelatine ist ein Protein, das aus Kollagen gewonnen wird, das in der Haut, den Knochen und dem Bindegewebe von Tieren vorkommt. Wenn Gelatine mit heißem Wasser vermischt wird, löst sie sich auf und bildet eine Lösung. Wenn die Lösung abkühlt, beginnen die Gelatinemoleküle, Bindungen untereinander einzugehen, wodurch ein halbfestes Gel entsteht.

Bei Zimmertemperatur kann die Gelatine im Wackelpudding nicht genügend Bindungen eingehen, um das Dessert zusammenzuhalten, sodass es schmilzt und flüssig wird. Wenn Wackelpudding jedoch gekühlt wird, ist die Temperatur niedrig genug, damit die Gelatinemoleküle mehr Bindungen eingehen können, wodurch das Dessert fester wird.