Was passiert, wenn man Natron zu Essig hinzufügt?

Wenn Sie Backpulver (Natriumbicarbonat) mit Essig (Essigsäure) mischen, kommt es zu einer chemischen Reaktion, die zur Bildung von Kohlendioxidgas, Wasser und Natriumacetat führt. Die Reaktion kann durch die folgende Gleichung dargestellt werden:

NaHCO3 (Backpulver) + CH3COOH (Essig) → CO2 (Kohlendioxidgas) + H2O (Wasser) + CH3COONa (Natriumacetat)

Die Bildung von Kohlendioxidgas verursacht einen Zisch- oder Blaseneffekt, der für diese Reaktion charakteristisch ist. Die Gasblasen steigen an die Oberfläche und bilden Schaum. Die Reaktion ist exotherm, das heißt, es wird Wärme freigesetzt, sodass sich die Mischung möglicherweise warm anfühlt.

Die Reaktionsprodukte Wasser und Natriumacetat sind beide wasserlöslich, lösen sich also auf und verbleiben in der Lösung. Natriumacetat ist ein Salz mit leicht salzigem Geschmack.

Diese Reaktion wird üblicherweise beim Backen verwendet, um einen Treibeffekt zu erzeugen, bei dem das Kohlendioxidgas das Aufgehen der Backwaren bewirkt. Es wird auch im naturwissenschaftlichen Unterricht verwendet, um chemische Reaktionen und die Entstehung von Gasen zu demonstrieren.