Warum enthält Süß-Sauer-Sauce so viel Zucker?

In Süß-Sauer-Sauce ist kein nennenswerter Zuckeranteil enthalten. Die beiden Hauptzutaten sind Essig und Ketchup oder Tomatenmark. Essig neigt dazu, sauer zu sein, während Tomatenmark bekanntermaßen einen süßeren Geschmack hat, der von Natur aus von Tomaten herrührt. Daher werden nur moderate Mengen Zucker hinzugefügt, um die Aromen auszugleichen.