Warum reagiert eine Mischung aus Essig und Natron sofort?

Essig und Backpulver reagieren nicht sofort. Beim Mischen kommt es zu einer Neutralisationsreaktion, deren Abschluss typischerweise einige Sekunden dauert. Das Natriumbicarbonat im Backpulver reagiert mit der Essigsäure im Essig unter Bildung von Kohlendioxidgas, Wasser und Natriumacetat. Durch die Kohlendioxidblasen schäumt die Mischung auf und es entsteht der Eindruck einer sofortigen Reaktion.