Was ist Terryake-Sauce?

Teriyaki-Sauce (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) ist eine japanische Soße, die beim Teriyaki-Kochen verwendet wird, einer der beliebtesten Methoden zum Garen von Fisch, Fleisch und Geflügel in der japanischen Küche. Es ist eine süße und herzhafte Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Das Wort _teriyaki_ kommt von _teri_ (照り), was Glanz oder Glanz bedeutet, und _yaki_ (焼き), was gegrillt oder gegrillt bedeutet.

Teriyaki-Sauce ist eine relativ moderne Erfindung, die bis in die späte Edo-Zeit (1603–1868) zurückreicht. Sie ähnelt der älteren und immer noch beliebten Kabayaki-Sauce, die zum Würzen von Kabayaki-Aal verwendet wird, verwendet jedoch die doppelte Menge Zucker. Ihr Vorgänger war jedoch eine Mischung aus Sojasauce, Mirin und Zucker, die während der Heian-Zeit beliebt war.

Teriyaki-Sauce wird in vielen verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Teriyaki-Hühnchen, Teriyaki-Lachs und Teriyaki-Rindfleisch. Es kann auch als Marinade oder Dip-Sauce verwendet werden.

Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Teriyaki-Sauce:

Zutaten:

* 1/2 Tasse Sojasauce

* 1/2 Tasse Mirin

* 1/4 Tasse Sake

* 1/4 Tasse brauner Zucker

* 1 Esslöffel Maisstärke

* 1 Teelöffel Wasser

Anleitung:

1. In einem mittelgroßen Topf Sojasauce, Mirin, Sake und braunen Zucker verrühren.

2. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

3. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser glatt rühren.

4. Die Maisstärkemischung in den Topf geben und verrühren, bis die Sauce eingedickt ist.

5. Die Soße vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Teriyaki-Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.