Wenn wir ein paar Minuten Reis oder Brot kauen, fängt es an, süß zu schmecken?

Wenn Sie einige Minuten lang Reis oder Brot kauen, zerlegen die Enzyme in Ihrem Speichel die Stärke in Zucker. Zucker hat einen süßen Geschmack, deshalb werden Reis und Brot süßer. Dieser Vorgang wird Stärkehydrolyse genannt. Speichel enthält ein Enzym namens Amylase, das Stärke in einfachere Zucker wie Maltose und Glukose spaltet. Dieser Zucker kann dann von Ihrem Körper aufgenommen und als Energie genutzt werden. Aus diesem Grund verspüren Sie möglicherweise einen Energieschub, nachdem Sie stärkehaltige Lebensmittel wie Reis oder Brot gegessen haben.