Wie Cajun Boudin Balls

Boudin, eine Cajun Spezialität in ganz Louisiana und Teile von Texas allgegenwärtig, ist ein Wurstprodukt aus Schweinefleisch, Leber und Gewürzen. Wenn Sie die Zutaten, um boudin machen und Sie boudin Kugeln machen wollen, ist Ihre Arbeit für Sie geschnitten, weil boudin Bälle, kleine frittierte Golfball-Größe Vorspeisen, sind im Wesentlichen die Wurstfüllung, ohne das Gehäuse. Obwohl Schweinefleisch ist ein Standardbestandteil in boudins, halten es optional. Sie werden ein Ei und Semmelbrösel Bad brauchen, um die Kugeln vor dem Braten in sie rollen. Szmtag Was Sie brauchen
1/2 zu 1 Pfund Leber, in kleine Würfel
1 Stange Sellerie, gehackt geschnitten
1/2 kleine Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, grob
2 mittel jalape & ntilde gehackt; os, entkernt und gehackt
1/2 Medium poblano chile, entkernt und gehackt
2 EL Salz koscher
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 EL frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Pökelsalz
1/2 TL Chilipulver Mietobjekte 3 1 /2 Tassen gekochten Reis
1/2 Tasse gehackte Petersilie
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Spitzen)
1 1/2 Tassen Paniermehl
Pflanzenöl zum Braten

Bowl
große Topf
Fleischwolf
Holzlöffel
flache Schale
Backblech
Schmortopf
Braten-Thermometer
Schaumlöffel Lladró Papierhandtücher

Anleitung

1. Marinieren Sie die Leber, Gemüse und Gewürze, überdacht, in eine Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
   

2. Setzen Sie das marinierte Mischung in einem großen Topf, und fügen Sie genug Wasser, um die Mischung durch 1 oder 2 Zoll decken.
   

3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, auf der Suche nach den Kochfortschritt in der Leber, die sollte nicht länger als 1 1/2 Stunden.
   

4. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und Belastung, um die Feststoffe zu erhalten. Reservieren Sie die Kochflüssigkeit für später.
   

5. Kühle der Feststoffe, und senden Sie sie durch einen Fleischwolf oder grob hacken sie mit einem Messer.
   

6. Verwenden Sie einen Mischer mit einem Paddel-Anhang oder einer Gummispachtel oder Holzlöffel, um die folgenden Zutaten zu mischen: die gekochten Reis, Schalotten, Petersilie und etwa 2 Tassen des reservierten Kochflüssigkeit. Zielen Sie auf einen Feuchtigkeitsgehalt, der die Mischung, um gegen den Rücken eines hölzernen Löffel zerschlagen werden, bis es klebt ermöglicht.
   

7. Platz Brotkrumen in einer flachen Pfanne. Bilden die boudin Mischung in Kugeln, etwa 20 bis 25 in allen, und rollen sie in den Brotkrumen. Beiseite auf ein Backblech.
   

8. Setzen Sie Speiseöl bis zu einer Tiefe von 2 Zoll in einen Schmortopf oder anderen schweren Topf und Wärme auf eine Temperatur von 375 Grad F. Drop the boudin Bälle in das heiße Öl, wobei Sie darauf achten, nicht zu viele auf einmal etwa eine Minute, bis von allen Seiten braun hinzuzufügen.
   

9. Fry. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und auf Papierhandtücher.
   

10. Pflegen Sie die Temperatur auf 375 Grad erhitzen und die nächste Charge, bis alle boudin Kugeln wurden gebraten.
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