Wie man ein Roux Stellen zu verdicken sich Soup (6 Stufen)

Ein deftiger Eintopf oder cremige Suppe hängt von einer korrekten Mehlschwitze, eine dicke, samtig Brühe zu entwickeln. Speiseöle, Schmalz, oder sogar Speck Fett - Moderne roux können jede Art von Fett zu verwenden. Butterschmalz ist die traditionelle Fett in einer Mehlschwitze verwendet, weil sie nicht hinter jedem Fett Abschaum zu verlassen oder zu verändern den Geschmack der Suppe. Schmalz und Speck Fette werden zur Mehlschwitze für regionale Suppen, wie dunkle Gumbo oder würzige Bohnensuppe zu machen. Wenn mit Mehl kombiniert wird, wird das Fett eine dicke Paste, die selbst die dünnste Suppe Brühen. Szmtag Was Sie brauchen
Bowls szmtag Fat
Flour
Messbecher verdicken kann
Kochtopf
Whisk
Anleitung

1. Messen Sie zu gleichen Teilen von Fett und Mehl in zwei Schalen. Verwenden Sie 2 Unzen von Fett und 2 Unzen Mehl für jeden Liter Suppe, die Verdickung erfordert.
   

2. Das Fett in einem Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis es schmilzt. Ständig rühren, damit es gleichmäßig erwärmt.
   

3. Streuen Sie das Mehl, ein wenig in einer Zeit, und wischen Sie es, bis es mit dem Fett verbindet. Weiterhin im Mehl verquirlen, bis sie in eine Paste auflöst.
   

4. Rühren Sie die Mehlschwitze ständig, wie es heizt, sonst kann es zu versengen. Wärme bei mittlerer Hitze die Mehlschwitze für etwa zwei Minuten oder bis es eine leichte off-white oder blond Farbe, für ein leichtes traditionellen Mehlschwitze. Wärme bei schwacher Hitze bis zu 15 Minuten für eine dunkle Mehlschwitze, wie in creole Suppen verwendet.
   

5. Nehmen Sie die Mehlschwitze von der Hitze und rühren Sie es für eine zwei oder drei weitere Minuten, oder bis sie auf eine ähnliche Temperatur wie die Suppe gekühlt
   

6. Spoon die Mehlschwitze in die Suppe, eine kleine Menge zu einer Zeit,.; alternativ können Sie die Suppe ganz allmählich in die Mehlschwitze hinzufügen, wenn es in einem großen Suppentopf bereit ist. Schneebesen unter Erwärmen der Suppe zu einem Simmer, um zu kombinieren. Simmer die Suppe 20 Minuten, so dass die Mehlschwitze kann es ausreichend zu verdicken.