Kann man das Wasser aus den eingeweichten Bohnen zum Zubereiten von Suppen oder Eintöpfen verwenden?

Es ist üblich, Bohnen über Nacht in Wasser einzuweichen, um sie weicher zu machen und die Garzeit zu verkürzen. Das zum Einweichen verwendete Wasser sollte jedoch vor dem Kochen der Bohnen entsorgt werden, da es Verunreinigungen wie Schmutz, Ablagerungen und Antinährstoffe wie Tannine und Phytate enthalten kann.

Der Verzehr dieser Verunreinigungen kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, wie z. B. eine verminderte Mineralstoffaufnahme und mögliche Verdauungsprobleme. Es wird empfohlen, zum Kochen eingeweichter Bohnen frisches Wasser zu verwenden, um die Sicherheit und Qualität des fertigen Gerichts zu gewährleisten.