Was ist ein traditionelles Virginia-Rezept für Tomatenketchup?

Zutaten:

* 12 reife, rote Tomaten, geschält und gewürfelt

* 1 Tasse weißer Essig

* 1/4 Tasse fester hellbrauner Zucker

* 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

* 1/4 Teelöffel ganze Nelken

* 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

* 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Anleitung:

1. In einem großen Topf alle Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, bis die Tomaten weich und die Soße eingedickt sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

3. Den Ketchup durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Feststoffe zu entfernen. Entsorgen Sie die Feststoffe.

4. Geben Sie den Ketchup wieder in den Topf und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 5 Minuten lang oder bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

5. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie den Ketchup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Genießen Sie Ihren hausgemachten Tomatenketchup nach Virginia-Art!