Gibt es beim Entsaften mehr Saft, wenn das Gemüse gekocht ist?

Nein, durch das Kochen von Gemüse erhält man nicht mehr Saft. Tatsächlich kann das Kochen von Gemüse die Saftproduktion reduzieren. Dies liegt daran, dass beim Kochen die Zellwände des Gemüses zerstört werden, wodurch der Wassergehalt freigesetzt wird und es weicher wird. Dadurch steht weniger Saft zur Extraktion zur Verfügung. Darüber hinaus kann es beim Kochen von Gemüse zum Verlust einiger Nährstoffe kommen, da diese im Kochwasser gelöst werden können. Daher wird generell empfohlen, Gemüse roh zu entsaften, um die maximale Menge an Saft und Nährstoffen zu erhalten.