Wer ist bei der Menüplanung verantwortlich?

1. Registrierte Ernährungsberater (RDs) :Sie entwickeln und analysieren Rezepte, berechnen Nährstoffgehalte und stellen die Einhaltung von Ernährungsrichtlinien und -vorschriften sicher.

2. Chefköche :Sie arbeiten mit RDs zusammen, um Menüs zu erstellen, kulinarische Abläufe zu verwalten und die Zubereitung von Gerichten zu überwachen.

3. Food-Service-Direktoren :Sie beaufsichtigen den gesamten Gastronomiebetrieb, einschließlich Menüplanung, Einkauf, Bestandskontrolle und Personalmanagement.

4. Sous Chefs und Line Cooks :Sie helfen bei der Rezeptentwicklung, bereiten Gerichte entsprechend dem Menü zu und sorgen für Qualität und Konsistenz.

5. Beschaffungs- oder Einkaufsabteilung :Sie beschaffen und beschaffen Zutaten auf der Grundlage der Menüanforderungen und -spezifikationen.

6. Kundenfeedback :Kundeneingaben und -präferenzen werden häufig berücksichtigt, um die Menüpunkte und die Gesamtzufriedenheit zu verbessern.

7. Marketing- und Vertriebsabteilung :Sie helfen bei der Werbung für die Speisekarte und gestalten ansprechende Präsentationen, um Kunden anzulocken.